Créateur de souvenirs
Dans les cuisines de Lou Calen, le terroir se raconte avec passion. Au restaurant Jardin Secret, la cuisine d’instinct du chef Benoît Witz révèle les offrandes du potager et les produits du marché. Au Bistrot de Lou Calen, le chef Yvan Franceschi célèbre la générosité provençale à travers une cuisine ouverte sur le monde. Les bars du domaine font eux aussi la part belle aux produits locaux, avec des sélections gourmandes pour combler les petites faims et accompagner les dégustations de bières, de pastis, de cocktails ou de spiritueux. À Lou Calen, la gastronomie est un art, et chaque repas une fête.
Ateliers & Évènements à venir
Du 1 Jan. au 31 Déc.
Le parfum de la truffe, le crépitement des viandes à la flamme, le craquant d’une dorade en croûte de sel… Chaque dimanche, la cuisine savoureuse du Bistrot prend des allures de festin, autour d’un généreux buffet mêlant produits du terroir et inspirations du moment.
Lieu :
Jour :
Dimanche
Horaires :
11h à 15h
Tarif :
À partir de 56€
Réservation :
Obligatoire, places limitées
Du 13 Fév. au 31 Oct.
Tous les samedis midi, le homard est à l’honneur. Chaud ou froid, mijoté, fricassé ou grillé à la flamme, Benoit Witz le cuisine au gré du potager et des marchés. Un menu unique en quatre plats, renouvelé chaque semaine, qui se termine en douceur avec les créations de notre pâtissière.
Lieu :
Jour :
Samedi
Horaires :
12h à 14h
Tarif :
85€ (hors boissons)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
vendredi 16 octobre
À l’occasion de Vignobles en scène, le vin se prête au jeu du cocktail. Aux côtés de Thomas, notre mixologue, revisitez le Spritz au fil des époques, porté par les bulles du Prosecco, puis déclinez le Negroni en jouant avec les arômes du vermouth. Une autre manière d’apprécier les nuances du vin.
vendredi 16 octobre
À l’occasion de Vignobles en scène, le Jardin Secret reçoit le Clos de Caille, domaine familial certifié en agriculture biologique à Entrecasteaux. Benoît Witz a imaginé quatre assiettes autour des produits d’automne, en accord avec trois cuvées présentées à table par Guillaume Galliano.
Lieu :
Horaire :
À partir de 19h
Tarif :
105€ (accords mets et vins inclus)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
samedi 17 octobre
À l’occasion de Vignobles en scène, le vin se prête au jeu du cocktail. Aux côtés de Thomas, notre mixologue, revisitez le Spritz au fil des époques, porté par les bulles du Prosecco, puis déclinez le Negroni en jouant avec les arômes du vermouth. Une autre manière d’apprécier les nuances du vin.
Du 1 Déc. au 28 Fév.
La famille Canut cultive la truffe noire sur son exploitation à Aups. Chaque hiver, Patrick et sa fille Lisa parcourent leur plantation de chênes guidés par leurs chiens, pour en récolter le précieux diamant noir. Venez participer au cavage de la truffe avant de déguster votre plus belle trouvaille.
Lieu :
Aups
Jours :
Du samedi au mardi
Horaires :
De 13h30 à 15h30
Tarif :
40€/adulte, 25€/enfant, gratuit/-12ans
Réservation :
Obligatoire, places limitées
Ateliers & Évènements passés
dimanche 4 octobre
Bouger et bien manger : deux plaisirs simples réunis un dimanche par mois à Lou Calen. Une séance de Pilates avec Fabé Dia, ancienne athlète olympique, réveille le corps et relâche les tensions, avant de se régaler pleinement autour du généreux buffet du Bistrot.
Lieu :
Horaires :
De 11h à 12h
Tarif :
Pilates seul : 25€ ; Pilates + Brunch : 76€
Réservation :
Obligatoire, places limitées
lundi 21 septembre
Qui sera le meilleur mixologue de Cotignac ? Pour la 1ère édition du Cotignac Cocktail Challenge, Lou Calen lance un défi aux barmen professionnels comme aux passionnés de cocktails : réinventer le pastis ou l’absinthe. Pour participer, envoyez votre recette avant le 19 septembre.
samedi 19 septembre
Pour ce second dîner à quatre mains, Benoît Witz et Théo Sanchez poursuivent leur exploration du végétal. Feuilles, fleurs, graines, branches et fruits cueillis à différents stades de maturité deviennent les ingrédients d’une cuisine où la fermentation ouvre de nouvelles perspectives gustatives.
Lieu :
Horaires :
Rendez-vous à 19h30
Tarif :
120€ (5 plats) - Accord mets & vins : 30€
Réservation :
Obligatoire, places limitées
mercredi 9 septembre
Passez derrière le comptoir avec Thomas, notre mixologue, et explorez deux cocktails aux personnalités bien trempées : le mythique Dry Martini de James Bond et un Moscow Mule dont la ginger beer est préparée maison. Shaker en main, à vous de jouer… et de déguster !
Du 4 Sep. au 5 Sep.
Eric Idle, figure incontournable des Monty Python, passe le week-end à Cotignac ! Projections en plein air, dédicace de son livre Idle in Provence, apéritif et dîner au Bistrot ponctuent cette rencontre avec l'humoriste britannique, amoureux du Var depuis plus de cinquante ans.
lundi 17 août
Passez derrière le comptoir avec Thomas, notre mixologue, et composez deux cocktails aux personnalités bien trempées : un Mojito caméléon qui change de couleur sous vos yeux et un Cosmopolitan à l’équilibre acidulé. Shaker en main, à vous de jouer… et de déguster !
vendredi 14 août
Plante médicinale, muse des artistes ou breuvage sulfureux ? Vera, notre herboriste, consacre ce nouvel atelier à l’univers fascinant de l’absinthe. Vous découvrirez ses usages au fil des siècles et ses secrets de fabrication avant de déguster deux élixirs pour en apprécier tous les arômes.
jeudi 13 août
Pour ce dîner à quatre mains, Benoît Witz et Théo Sanchez placent l'arbre au cœur d'un menu inédit. Néflier, cognassier, mûrier, figuier et abricotier inspirent une balade culinaire en cinq assiettes où bois, feuilles, fleurs, fruits et jeunes pousses révèlent des saveurs insoupçonnées.
Lieu :
Horaires :
Rendez-vous à 19h30
Tarif :
120€ (5 plats) - Accord mets & vins : 30€
Réservation :
Obligatoire, places limitées
mercredi 12 août
Cet été, Lou Calen déroule l’écran à la tombée du jour. Après le dîner au Bistrot, la soirée se poursuit sur le domaine avec la projection de The Grand Budapest Hotel, une comédie fantasque à voir, revoir et partager. Un rendez-vous de cinéma en plein air où l’on oublie volontiers l’heure qu’il est.
Lieu :
Horaires :
Dîner dès 19h – Ciné à 21h30
Tarif :
55€ (menu 3 plats + place de ciné)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
jeudi 6 août
Quelques accords de guitare sèche donnent le ton de la soirée, tandis que les vins de Provence s’invitent à l’apéritif. À la tombée du jour, Patrick Périe et Benoît Witz orchestrent un repas convivial entre les rangs de vigne, dans l'esprit des grandes tablées provençales.
Lieu :
Horaire :
À partir de 20h
Tarif :
150€ (vins de Provence inclus)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
mercredi 29 juillet
Cet été, Lou Calen déroule l’écran à la tombée du jour. Après le dîner au Bistrot, la soirée se poursuit sur le domaine avec la projection de A Good Year, une comédie ensoleillée à voir, revoir et partager. Un rendez-vous de cinéma en plein air où l’on oublie volontiers l’heure qu’il est.
Lieu :
Horaires :
Dîner dès 19h – Ciné à 21h30
Tarif :
55€ (menu 3 plats + place de ciné)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
mercredi 8 juillet
Cet été, Lou Calen déroule l’écran à la tombée du jour. Après le dîner au Bistrot, la soirée se poursuit sur le domaine avec la projection de La Vie est Belle, un film bouleversant à voir, revoir et partager. Un rendez-vous de cinéma en plein air où l’on oublie volontiers l’heure qu’il est.
Lieu :
Horaires :
Dîner dès 19h – Ciné à 21h30
Tarif :
55€ (menu 3 plats + place de ciné)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
vendredi 3 juillet
Cet été, Lou Calen déroule l’écran à la tombée du jour. Après le dîner au Bistrot, la soirée se poursuit sur le domaine avec la projection de Prête-moi ta main, une comédie à voir, revoir et partager. Un rendez-vous de cinéma en plein air où l’on oublie volontiers l’heure qu’il est.
Lieu :
Horaires :
Dîner dès 19h – Ciné à 21h30
Tarif :
55€ (menu 3 plats + place de ciné)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
dimanche 26 avril
Une escapade culinaire en Italie, ça vous dit ? Le dernier dimanche du mois, le chef vous réserve une farandole de saveurs méditerranéennes : assiette d’antipasti à partager, pâtes à la demande et desserts traditionnels. Une invitation irrésistible à savourer la dolce vita !
Lieu :
Horaires :
19h à 21h30
Tarif :
35€/adulte ; 15€/enfant (<12 ans)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
dimanche 19 avril
Dernière escale asiatique de la saison : cap sur le Laos, avec le chef Patrick Perie en cuisine. 5€ par personne seront reversés à l’association Baraka afin de soutenir le “Book Boat”, un projet solidaire qui fait circuler les livres le long du Mékong jusqu’aux enfants des villages isolés.
Lieu :
Horaires :
19h à 21h30
Tarif :
45€/adulte ; 20€/enfant (<12 ans)
Réservation :
Obligatoire, places limitées
