Animé par la passion et la bienveillance du chef Benoit WITZ, le restaurant vous invite à pousser les portes de sa bâtisse, construite il y a plus de 200 ans, au milieu des vignes et des oliviers.

La cuisine du Jardin Secret prône la naturalité et le retour à l’essentiel. Généreuse et sincère, elle s’inspire de la gastronomie du terroir pour vous faire (re)découvrir le goût de la Provence authentique.

Nous vous donnons rendez-vous au Jardin Secret pour vous faire vivre une expérience qui mettra vos sens en appétit.

Benoit propose un menu unique qui change chaque jour. Laissez vous guider pour de magnifiques découvertes.

Lundi 8 Novembre - FERMETURE

Le restaurant Jardin Secret et l'hôtel Lou Calen ferment leurs portes du Dimanche 7 Novembre le soir au Vendredi 10 Décembre à midi.

Nous serons heureux de vous retrouver pour le diner du Vendredi 10 Décembre.

A très vite !

Vendredi 10 Décembre - soir

Menu – en 3 plats 48 € 

Le menu sera bientôt publié...

Vendredi 24 Décembre - soir

Menu spécial Noel – 85 € 

Champagne de bienvenue accompagné de quelques frivolités : rousties à la truffe, barbajans d’hiver, makis de saumon fumé et toasts de foie gras

Carpaccio de Saint jacques, fine gelée et caviar Osciètre

Chapon fermier truffé puis doré, gratin de légumes d’hiver

Mont d’Or à la truffe noire et cuit dans la cheminée

Buche tradition Noel, châtaigne et mandarine

Mignardises et friandises avec le café

Samedi 25 Décembre - C'est l'heure du BRUNCH !

Brunch spécial Noel – 75 €

Un petit coin petit déjeuner avec viennoiseries, jus de fruits, café, thé et fruits frais.

Une sélection de vins et un champagne à volonté.

Un banc de l’écailler, huîtres et fruits de mer crus et cuits sur glace pilée, salades composées, charcuterie et  station d’œufs brouillés à la truffe

Un poisson en croûte de sel, purée truffée

Un gigot d’agneau de 7 heures, cassolette de légumes racines

Une planche de fromages, salades et confiture

Un plateau de desserts maison, tarte, fruits pochés, cake et crêpes

Vendredi 31 Décembre - soir

Menu spécial Nouvel An – 98 € 

Cocktail de bienvenue avec des gougères et petits pains vapeurs aux saveurs différentes, vieux conté, saumon mariné et caviar

Légumes d’hiver à la truffe noire

Cocotte de homard et agrume lutée

Gigue de chevreuil cuite longuement, pâtes poêlées et champignons

Brie de Meaux truffée

Croustillant miel, châtaigne et cassis

Mignardises et friandises

Samedi 1er Janvier - C'est l'heure du BRUNCH !

Brunch spécial Nouvel An – 75 €

Un petit coin petit déjeuner avec viennoiseries, jus de fruits, café, thé et fruits frais.

Une sélection de vins et un champagne à volonté.

Un banc de l’écailler, huîtres et fruits de mer crus et cuits sur glace pilée, salades composées, charcuterie et  station d’œufs brouillés à la truffe

Poêlée de noix de Saint Jacques, panais et grué

Un tian de légumes d’hiver

Paleron de bœuf Wellington, salade de mâche

Le plateau de fromages

Et le coin de douceurs, palet chocolat, entremets aux agrumes, fruits pochés et tarte citron

Nous adaptons le menu pour toutes allergies ou intolérances.

Fermé mercredi et jeudi.

jardinsecret@loucalen.com

Originaire d’un petit village, entre les Vosges et l’Allemagne, Le Chef Benoit Witz vous accueille à la table du Jardin Secret avec la plus belle des intentions : vous faire découvrir toutes les saveurs des produits de Provence.

Celui qui travailla aux côtés de Paul Bocuse, d’Alain Ducasse et qui fit la réputation de nombreuses tables de prestige, déploie aujourd’hui son talent à la création d’une cuisine intimiste, personnalisée et profondément ancrée dans le terroir cotignacéen et varois.

Son goût pour la grande cuisine, Benoit le développe très tôt au sein de la ferme familiale où la vie à la campagne et les grands repas de famille nourrissent son envie de créer, de sublimer, de faire plaisir. Cette vocation, il l’apprivoise dans les plus grandes cuisines de France, sous la direction de M. Patrick Lenôtre au Pré Catelan à Paris, ou encore de M. Alain Ducasse au Louis XV de Monaco, avant d’endosser lui-même le rôle de chef de cuisine à L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, en Provence, puis d’exécutif chef à l’hôtel Hermitage de Monaco.

Séduit par le cadre enchanteur de Cotignac et par la volonté des propriétaires de Lou Calen à faire vivre ce fabuleux patrimoine, Benoit trouve ici une nouvelle inspiration. Celle de conjuguer plaisirs de la table et développement de l’économie locale au travers notamment de l’expression de produits nobles, chers à son cœur. Installé à Cotignac, Benoit est dans son élément, résolu à vous proposer sa conception du bonheur…

Le Jardin Secret s’inscrit dans une démarche raisonnée et écologique qui privilégie une cuisine en circuit court et le zéro déchet.

Nous travaillons avec des producteurs de la région, soigneusement sélectionnés dans un rayon de 60 km autour du village.

Notre menu est élaboré à partir des fruits et légumes frais du jardin et met à l’honneur les produits locaux, issus des étals colorés du marché de Cotignac.

Le restaurant propose une carte courte qui change chaque semaine, des repas à thème, des concerts et bien d’autres festivités encore.

La rencontre du chef avec Huguette Caren, l’ancienne propriétaire du restaurant, marque définitivement la renaissance de ce lieu historique à Cotignac.

Celle-ci lui transmet ses précieuses recettes, qui ont fait la réputation de Lou Calen entre les années 70 et 90, afin de continuer à faire vivre l’héritage emblématique du Reclus.

C’est donc avec plaisir et passion que Le Chef Benoit Witz vous fera découvrir sa cuisine, juste mélange de tradition et de modernité, élaborée à partir d’ingrédients locaux, de recettes simples et de saveurs gourmandes.

flamme

Nous rejoindre

Situé au cœur du village de Cotignac dans le Haut-Var, Le Jardin Secret vous attend pour un vrai moment de partage et de convivialité dans un cadre d’exception.

Nous sommes situés à 1 h de route des villes d’Aix-en-Provence et de Marseille et à 45 min des Gorges du Verdon.

Jardin Secret

13 Rue de l'Araignée
83570 Cotignac
Notre restaurant est fermé pour la saison d'automne du 7 Novembre au 10 Décembre. Réouverture prévue le 10 Décembre pour le diner. A très bientôt !