Au retour du marché d’Aups, capitale varoise de la truffe noire, le chef imagine des recettes qui révèlent ses saveurs les plus subtiles. De décembre à février, au rythme de la récolte, le diamant noir de Provence parfume l’entrée et le plat d’un menu dédié, servi chaque samedi midi et soir.
Le menu truffes ne sera pas proposé au déjeuner les samedis 30 janvier et 27 février, consacrés aux oursinades.
