Originaire d’un village des Vosges, Benoît découvre la cuisine autour des grandes tablées de la ferme familiale. Formé dans de grandes maisons françaises — auprès de Paul Bocuse, Patrick Lenôtre et Alain Ducasse — il prend les commandes de L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle avant de devenir chef exécutif de l’Hôtel Hermitage à Monaco. À Cotignac, face à cette nature préservée, il retrouve la liberté du produit brut. En lien direct avec celles et ceux qui font vivre le terroir local, Benoît Witz signe une cuisine centrée sur l’humain et les saisons. Un retour à l’essentiel, pour laisser parler le goût.