Dans la vieille bâtisse du Jardin Secret, la veillée de Noël se savoure au coin du feu, une coupe de champagne à la main. Le chef Benoît Witz signe un menu en cinq services, où truffe noire, homard bleu et chapon croustillant précèdent une bûche poire-praliné sublimée d’or fin.
MENU
1 coupe de Champagne
Truffe noire entière, lard paysan et foie gras en fin copeaux, sauce Périgueux
Noix de Saint Jacques rôtie, beurre citron fumé, pousses d’épinards
Médaillons de légumes racines et homard bleu, sauce Caviar
Chapon fermier Croustillant, pommes soufflées et champignons d’hiver
Fromage en option : Brillat savarin truffé
Sorbet yuzu et citron Caviar
Bûche tradition poire praliné, à l’or fin
Prépaiement total demandé à la réservation, annulation sans frais jusqu’à 48h avant la date.
