Quelques accords de guitare sèche donnent le ton de la soirée, tandis que les vins de Provence s’invitent à l’apéritif. À la tombée du jour, Patrick Périe et Benoît Witz orchestrent un repas convivial entre les rangs de vigne, dans l’esprit des grandes tablées provençales.
Programme de la soirée :
20h : apéritif convivial sous le tente
21h : dîner en table d’hôtes
Guitare et chanson française avec Les Bérets Gris
Tenue blanche exigée
Menu du 9 Juillet
Sous la tente
○ Barbajuans aux herbes
○ Gougères au fromage
○ Focaccia aux tomates cerises
○ Crudités de saison
Sur la table
○ Caponata provençale
○ Melon et pastèque, crevettes en fraîcheur
○ Légumes d’été en barigoule
○ Sardines et tomates façon cachina
○ Tarte aux fleurs de courgette et vitello
Sur la braise
○ Lotte en feuille de figuier, patate douce
○ Brochettes de légumes
○ Côte de bœuf à l’os, roustide à la moelle
○ Poitrine de porc croustillante
○ Pommes de terre à la braise
En douceur
○ Granité rosé & pêche
○ Omelette norvégienne vanille–framboise, flambée au marc de Provence
○ Fruits frais de saison à partager
Rencontre avec Patrick Périe
Chef au parcours international, Patrick Périe a construit sa carrière au sein de grands établissements en France, en Europe, au Moyen-Orient, aux États-Unis et en Asie. Chef exécutif de plusieurs hôtels de prestige, il a notamment exercé à Bangkok, Pékin, La Nouvelle-Orléans et Yangon. Défenseur d’une cuisine française de caractère, il entretient un lien particulier avec Cotignac, où il a dirigé le restaurant L’Ensouleillado. De retour au village, Patrick Périe retrouve son ami Benoît Witz pour imaginer plusieurs rendez-vous gastronomiques à quatre mains, dont les Soirées Blanches dans les vignes.
