Glace au rosé et guitare sèche en prélude de cette soirée blanche placée sous le signe de la convivialité. À l’heure du dîner, les convives se retrouvent dans les vignes pour partager, en table d’hôtes, le menu des chefs Benoit Witz et Emmanuel Soulière, bercés par des notes de jazz.
L’apéritif sous la tente au Jardin Secret
○ Glace au rosé
○ Vins de Provence
○ Grignotages
Le dîner dans les vignes
Entrées à partager
○ Artichauts barigoulette
○ Radis multicolores & sardinade, olives marinées
○ Caillette olivette et légumes aux épices vinaigrées
○ Filets de rougets et pastèque en escabèche
Plats
○ Poivrons à la marseillaise, patate douce à la lavande
○ Espadon en feuille de figuier sur un carpaccio de légumes
○ Pièce de bœuf grillée, os à moelle, salsa du jardin
Fromage affiné brulé au marc de Provence
Desserts
○ Baba au rhum flambé, crème glacée
○ Pêche rafraichie à la rose
Tenue blanche exigée
À propos du chef Emmanuel Soulière
Fort d’une carrière dans des cuisines étoilées Michelin et des hôtels de luxe à travers l’Asie, l’Europe et le Moyen-Orient, Emmanuel Soulière a reçu de nombreuses distinctions, dont celle de « Chef de l’année », ainsi qu’une reconnaissance dans des concours gastronomiques prestigieux. Il a notamment exercé en tant que chef exécutif au Conrad Beijing et dans plusieurs établissements Hilton à Singapour et Shanghai.
Plus récemment, Emmanuel est revenu dans sa région natale, en France, pour fonder Le Grill d’Henry en Haute-Provence. Cette adresse incarne son goût pour l’alliance entre raffinement et authenticité. Le restaurant met à l’honneur des ingrédients biologiques et locaux, cuisinés au feu de bois traditionnel, pour offrir des plats d’exception célébrant le caractère naturel de la région.
Réputé pour sa créativité et sa précision, Emmanuel défend une philosophie culinaire axée sur la mise en valeur des saveurs par des techniques et des assaisonnements soigneusement choisis, créant des expériences gastronomiques mémorables où sophistication et générosité de la nature se rencontrent harmonieusement.
