Cuisinez comme un chef avec Benoit Witz
Vous rêvez d’apprendre à cuisiner aux côtés d’un grand chef ? Alors venez partager un moment convivial en compagnie de Benoit Witz, le chef aux commandes du restaurant Jardin Secret, honoré d’une étoile verte Michelin en mars dernier. Généreuse et sincère, sa cuisine sublime les trésors du terroir en revisitant les recettes traditionnelles de la Provence. Le temps d’une masterclass de deux heures, vous cuisinerez un menu en trois plats pour deux personnes à déguster chez vous. De quoi faire le plein d’astuces et de nouvelles idées pour surprendre vos invités.
Les masterclass de l'hiver : truffe noire, homard et plantes sauvages
Benoit Witz vous ouvre les portes de sa cuisine ! Celui qui travailla aux côtés de Paul Bocuse, d’Alain Ducasse, et qui fait aujourd’hui la réputation du restaurant Jardin Secret, met son talent à votre service. En petit groupe limité à cinq personnes maximum, ouvert aussi bien aux amateurs qu’aux cuisiniers confirmés, vous approfondirez vos connaissances en cuisine en travaillant des produits de saison.
La truffe noire
Cette masterclass s’accompagne d’une démonstration de cavage avec des chiens truffiers ! Vous avez rendez-vous à 14h sur l’exploitation de la famille Canut à Aups (20 minutes de Cotignac), avant de retrouver le chef à 16h au Jardin Secret pour apprendre à sublimer la truffe noire.
Le homard
Si vous souhaitez apprendre de délicieuses recettes à base de homard pour surprendre vos invités, cette masterclass est faite pour vous ! Benoit Witz vous enseignera tout ce qu’il faut savoir pour cuisiner comme un chef la star des crustacés.
Les plantes sauvages
Au bout de deux heures de cuisine, vous repartirez avec un menu en trois plats pour deux personnes, que vous aurez vous-même confectionné sous la direction bienveillante du chef.
Benoit Witz, un chef généreux et passionné
Originaire d’un petit village niché entre les Vosges et l’Allemagne, Benoit Witz cultive son amour pour la cuisine au sein de la ferme familiale, où les grandes tablées nourrissent sa vocation. C’est dans les cuisines les plus prestigieuses de France qu’il se perfectionne, sous la direction de Patrick Lenôtre au Pré Catelan à Paris, ou encore d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, avant d’endosser lui-même le rôle de chef à L’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, puis à l’hôtel Hermitage à Monaco.
Benoit avait à cœur de revenir à une cuisine familiale, à l’essence même de sa passion. Séduit par le précieux terroir de Cotignac et la démarche écoresponsable des propriétaires de Lou Calen, Benoit trouve ici une nouvelle inspiration, qu’il puise dans les recettes traditionnelles de la Provence. Il valorise à sa façon une certaine idée du partage et de la générosité, avec l’huile d’olive et les légumes pour madeleines de Proust. Cuissons en barigoule, petits farcis, beignets de consoude, pois chiche et fenouil… c’est une Provence joyeuse et haute en couleurs qui mijote au restaurant Jardin Secret.
