Dégustations de vin, pastis, bière et huile d'olive au cœur du Var
À seulement une heure de route de la Côte d’Azur, le Var dévoile toutes les saveurs de son terroir, entre collines verdoyantes et villages pittoresques. Ici, la nature s’exprime dans des vins biologiques aux arômes subtils, des pastis aux notes envoûtantes, des bières artisanales et des huiles d’olives de caractère. Chaque dégustation est une rencontre avec des producteurs passionnés, qui font vivre les savoir-faire locaux et partagent avec générosité le fruit de leur travail. Laissez-vous guider par leurs histoires, à la découverte des vins, pastis, bières et huiles d’olive produits autour de Cotignac.
Les vins bio de Provence
Château La Calisse
Château Carpe Diem
Domaine Aspras
Maison Mirabeau
La Maison Mirabeau est née d’un rêve un peu fou : en 2009, Stephen et Jeany Cronk quittent Londres avec leurs trois enfants pour s’installer à Cotignac, bien décidés à créer un rosé de Provence qui allierait élégance, accessibilité et exigence. Après plusieurs années de collaborations avec des vignerons locaux, ils acquièrent en 2019 un domaine de 20 hectares situé dans la sous-appellation Notre-Dame des Anges, au cœur du Var. Entouré de pins parasols, de chênes lièges et de châtaigniers, leur vignoble bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’un sol de grès rose et sablonneux. Sur les 14 hectares de vignes, les cépages grenache, cinsault et rolle s’épanouissent dans un écosystème protégé, au sein de la Réserve Naturelle de la Plaine des Maures. Cette richesse naturelle inspire la Maison Mirabeau, engagée dans une viticulture biologique, régénérative et certifiée HVE niveau 3, visant la neutralité carbone d’ici 2050. Produire des vins respectueux de la terre et des hommes est pour eux une véritable philosophie de vie.
Pour prolonger votre découverte des vins de la région, ne manquez pas les dégustations dans des domaines emblématiques tels que Château de Bernes, Château de l’Escarelle, Château La Martinette, Château Margüi, Château La Mascarone, Château Peyrassol, Château Simone, Château Thuerry, Domaine Fontainebleau et Miraval, chacun offrant un goût unique de la richesse du terroir provençal.
Les Flaveurs du Rocher : l’huile d’olive bio de Cotignac
O’Fadoli : le paradis des amateurs de pastis
Dans le cœur vibrant de Cotignac, le bar O’Fadoli est un lieu de rencontre, un hommage vivant à la culture provençale. Son histoire s’écrit dans l’effervescence des soirées où les habitants et les visiteurs se retrouvent autour d’un pastis bien frappé, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
Plus de 80 références de pastis et absinthes, venus des quatre coins de France, témoignent de l’engouement pour ces spiritueux anisés, dont l’histoire se confond avec celle de la Provence. Les amateurs y trouveront des saveurs uniques, loin des produits industriels. O’Fadoli reflète le désir de préserver une tradition locale tout en apportant une touche de nouveauté, avec des cocktails uniques et innovants qui mettent le pastis à l’honneur.
O’Fadoli, 1 Cour Gambetta, 83570 Cotignac
La TUF : des bières brassées dans le Var
Pour découvrir la diversité des bières artisanales du Var, rendez-vous à La TUF. Ses bières aromatiques, qui ont fait la réputation du lieu depuis son ouverture, se dégustent à la pression : arômes floraux et d’agrumes pour l’IPA, notes citronnées et épicées pour la blanche, caramel et malt grillé pour l’ambrée.
La dégustation se poursuit avec le Brasseur Varois, installé à Carcès : pils rafraîchissante, blonde au miel de lavande ou bière acidulée à la framboise. Sa brune en bouteille offre des notes torréfiées et épicées. La Bière des Îles d’Or, brasserie familiale de Hyères, complète la sélection en bouteille : blanches légères, ambrées maltées, IPA houblonnées et recettes fruitées. Autant de saveurs à explorer dans l’ambiance conviviale de ce bar festif.
Que vous soyez passionné de grands crus, amateur de pastis et de bières artisanales ou curieux des secrets de l’huile d’olive provençale, l’arrière-pays varois vous réserve de belles surprises. Laissez-vous séduire par la générosité des producteurs locaux, partagez des moments conviviaux autour d’une dégustation et repartez avec des souvenirs gustatifs inoubliables qui prolongeront la magie de votre séjour.
