Vignobles en scène : dîner et ateliers à Lou Calen | 16 – 17 octobre 2026
Chaque année, le troisième week-end d’octobre, Vignobles en scène invite à découvrir la richesse et la diversité des terroirs français. À Cotignac, Lou Calen prend part à ce grand rendez-vous national de l’œnotourisme le temps d’un dîner au Jardin Secret avec accords mets et vins, et deux ateliers de mixologie au bar à cocktails O’Fadoli. Les cuvées du Clos de Caille accompagneront les assiettes de Benoît Witz, tandis que le Prosecco et le vermouth révéleront leur place dans le Spritz et le Negroni.
Dîner autour des cuvées du Clos de Caille
Vendredi 16 octobre 2026, dès 19h
Situé à Entrecasteaux, au cœur de la Provence Verte, le Clos de Caille bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’un microclimat singulier, façonné par l’altitude et un écrin naturel boisé sur une topographie en pente douce. Certifié biologique, le domaine travaille en sélection massale et en vinification parcellaire, des atouts rares en Provence, au sein d’un chai innovant signé Rudy Ricciotti.
Vignoble historique dont les origines remontent au XIIᵉ siècle, le Clos de Caille a été relancé en 2021 avec l’ambition de devenir une référence en Provence. Depuis 2023, le Domaine est placé sous la direction technique de Matthieu Cosse, œnologue de renom. Déclinés dans les trois couleurs, ses vins bénéficient déjà d’une belle reconnaissance de la critique internationale. Anomis Rosé 2025 a notamment obtenu la note de 92/100 par Robert Parker, tandis que Clos de Caille Rouge 2024 a également été récompensé d’un 92/100 aux Sommeliers Choice Awards.
Porté avec passion par la famille Mariotti, établie à Monaco depuis les années 1950, le Clos de Caille s’impose aujourd’hui comme un établissement emblématique de la Côte d’Azur et rayonne à l’international, notamment en tant que partenaire international des restaurants d’Alain Ducasse.
Pour cette soirée au Jardin Secret, Benoît Witz a imaginé quatre assiettes autour des produits d’automne. Cèpe, figue et foie gras en feuille de vigne, dorade de petit bateau, paleron de bœuf Wellington et poire pochée au vin du domaine composeront le menu. Guillaume Galliano présentera à table les trois cuvées retenues pour les accords : Lucis Blanc 2023, Clos de Caille Blanc 2025 et Patrius Rouge 2024.
Ateliers de mixologie : le vin se prête au jeu du cocktail
Vendredi 16 et samedi 17 octobre, de 17h à 18h30
Thomas, mixologue O’Fadoli, a grandi en Provence dans une famille de producteurs de spiritueux. Ancien compétiteur de flair passé par le Beau-Rivage Palace et le Fairmont Monte Carlo, il travaille le cocktail avec la précision d’un cuisinier. Passionné de botanique, il cultive une partie de ses ingrédients et cueille des plantes sauvages, dont les parfums nourrissent ses créations.
Cette attention portée au geste et aux saveurs guidera les deux ateliers proposés pour Vignobles en scène, consacrés à la place du vin dans le cocktail. Le Prosecco permettra de retracer l’évolution du Spritz, tandis que le choix du vermouth fera varier le caractère du Negroni. Deux recettes à réaliser et à déguster pour apprécier tout ce que le vin apporte à l’équilibre de ces deux cocktails.
