Le Barolo à l’honneur lors d’un dîner en accords mets & vins, le vendredi 28 novembre au Bistrot
Vin puissant et complexe, le Barolo sera le fil conducteur d’un dîner en table d’hôtes au Bistrot, réunissant deux maisons historiques du Piémont : le restaurant Felicin, avec le chef Nino en cuisine, et le domaine Manzone, représenté par l’œnologue Mauro Manzone.
Ensemble, ils feront dialoguer la cuisine piémontaise et les grands vins des Langhe, cette région vallonnée où sont nés certains des plus illustres crus d’Italie. En fin de repas, les fromages AOP au lait de brebis de Murazzano viendront parfaire ces accords d’exception.
Felicin : un siècle d’hospitalité à Monforte d’Alba
L’histoire du restaurant Felicin débute en 1923, à Monforte d’Alba, au cœur des collines du Piémont. Son fondateur, Felice “Felicin”, fils de métayers passionné par la cuisine, ouvre avec son épouse Dina un petit restaurant pour voyageurs. Leur sens de l’accueil et leur générosité en cuisine font très vite la réputation de la maison. En 1927, ils s’installent sur la place du village, où naît une véritable tradition familiale transmise de génération en génération. Au fil du siècle, chaque descendant a apporté sa touche : Giorgio a fait rayonner la gastronomie des Langhe à l’international ; Rosina, son épouse, a incarné l’élégance de la salle et le charme du service à l’italienne ; Nino et Silvia, aujourd’hui à la tête du restaurant, perpétuent cet art de recevoir avec sincérité et raffinement. Dans leur cuisine, les recettes héritées de Felice côtoient la créativité d’un chef attaché à son terroir, où la simplicité devient un art et chaque plat une histoire de famille.
Manzone : l’excellence du Barolo depuis cinq générations
Murazzano : un trésor pastoral des Langhe
Dans le petit village de Murazzano, au cœur des pâturages de l’Alta Langa, la famille Chiesa perpétue une tradition pastorale ancienne, emblématique du Piémont. C’est ici qu’est élaboré le Murazzano AOP, fromage au lait de brebis à la pâte onctueuse, aux arômes subtils et aux notes légèrement épicées. En 2002, Enrica et Giuseppe fondent leur fromagerie artisanale pour valoriser ce patrimoine local. Aujourd’hui, avec Manuela, Michela et la grand-mère Nadia, gardienne des recettes familiales, ils perpétuent les gestes anciens qui respectent le rythme naturel du lait, afin d’en préserver toute la pureté. Chaque tuma, chaque robiola, témoigne de l’alliance entre un terroir préservé et l’engagement d’une famille qui a fait du fromage son héritage vivant.
Surnommé “le roi des vins et le vin des rois”, le Barolo incarne la force et l’élégance du Piémont. Nino lui rend hommage à travers un menu inspiré de ses racines, accompagné de quatre verres de vins sélectionnés par Mauro Manzone.
